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因為溫度高于0℃，一小部分冰塊化成了看不見的小水滴，再加上兩個冰塊碰撞，如果碰撞的面積比較大，中間的小水滴又會化成冰，它們就黏在一起了。
自然界純凈的水在正常的大氣壓下，到0℃就會結冰，如水中含有雜質，水的結冰點都會下降。冰的融點即為水的冰點，隨著大氣壓升高，冰的融點也升高。
自然結成冰的稱之為天然冰，通常以人工制冷方法制成的冰，稱為人造冰或機制冰或工業(yè)冰，其中人造冰種類也很多，常用的冰包括工業(yè)冰、食用冰、干冰等。
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